ゴーヤーの肉詰め&スープごはん

2010.08.06 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「ゴーヤーの肉詰め&スープごはん」のレシピです。

材料(人分)
・ゴーヤ…1本
・塩…小さじ1
・豚挽き肉…150g
・緑豆春雨…20g(湯で戻して幅1センチに切る)
・万能ねぎ…2本(小口切り)
・にんにく…小さじ2(みじん切り)
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・しょう油…小さじ1
・水…800cc
・しょうが…1片(薄切り)
・しょう油…大さじ1
・黒こしょう…適量
・砂糖…小さじ1
・むきえび…6尾(背開きにする)
・塩…適量
・にんじん…適量(斜め薄切り)
・きゅうり…適量(斜め薄切り)
・サニーレタス…適量
・ご飯…茶碗2杯分
・香菜…適量(ざく切り)

作り方
1.ゴーヤは6等分の輪切りにし、ワタを取り除きます。

2.ゴーヤに塩を振り、約15分置いておきます。

3.鍋に湯を沸かして、ゴーヤを入れて、約1分茹でます。

4.ゴーヤを取り出して、粗熱を取ります。

5.ボウルに挽き肉、春雨、万能ねぎ、にんにく、塩、黒こしょう、しょう油を入れて混ぜます。

6.4のゴーヤに、5のタネを入れます。

7.6の残りのタネは、団子状に成形します(8個)。

8.別の鍋に水、しょうがを入れて、ひと煮立ちさせます。

9.しょう油、黒こしょう、砂糖を加えて、ひと煮立ちさせます。

10.6のゴーヤ、7の肉団子、えびを加えて、約8分煮ます。

11.塩を加えて、味を調えます。

12.器に11、にんじん、きゅうり、サニーレタスを盛ります。

13.別の器にご飯を盛り、11のスープをかけて、肉団子、えびを盛り、香菜をのせれば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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