具だくさん!フルーティーバーグ

2011.12.23 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「具だくさん!フルーティーバーグ」のレシピです。

材料(4人分)
・合い挽き肉…400g
・フライドオニオン…大さじ4
・にんにく…小さじ1(みじん切り)
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…小さじ1/4
・くるみ…大さじ2(から炒りして粗みじん切り)
・パン粉…30g
・牛乳…50cc
・オリーブオイル…適量
・ブロッコリー…80g(小房に分けて塩茹で)
・コーン缶…大さじ3(水気を除く)
・ピクルス…2本(斜め薄切り)
・うずらの卵(水煮)…3個(半分に切る)
・バナナ…1/2本(厚さ5ミリの輪切り)
・プルーン(ドライ・種なし)…3個(4等分に切る)
・ラズベリージャム…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・白ワインビネガー…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ3
・ベビーリーフ…適量
・ミニトマト…適量(半分に切る)

作り方
1.ボウルに合挽き肉、フライドオニオン、にんにく、卵、塩、黒こしょう、くるみを入れて混ぜます。

2.別のボウルにパン粉、牛乳を入れて混ぜ、1に加えて混ぜます。

3.耐熱容器にオーブン用シートを敷いて、周囲にオリーブオイルを塗って、2を半量入れて、全体に広げます。

4.3にブロッコリー、コーンを加えて、ピクルス、うずらの卵、バナナ、プルーンをのせます。

5.4に2の残りを加えて、広げます。

6.アルミホイルをかけて、オーブントースターで約20分焼きます。

7.6の前後を入れ替えて約20分、アルミホイルを外して約10分焼きます。

8.別のボウルにラズベリージャム、塩、黒こしょう、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れて混ぜます。

9.7を食べやすい大きさに切って、器に盛ります。

10.器に盛って、ベビーリーフ、ミニトマトを添えて、8のソースをかけて完成。


レシピ:ヤミー
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シーフードと白菜の白ワイン蒸し

2011.12.16 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「シーフードと白菜の白ワイン蒸し」のレシピです。

材料(2人分)
・生鮭…1切れ
・塩…適量
・白菜…500g
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1
・ローリエ…1枚
・白ワインビネガー…100cc
・バター…10g+10g
・にんにく…小さじ2(みじん切り)
・玉ねぎ…1/2個(薄切り)
・ベーコン…2枚(幅1センチに切る)
・エビ(ブラックタイガー)…4尾(殻と背ワタを除く)
・あさり…100g(砂抜きする)
・白ワイン…50cc
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・水…50cc

作り方
1.鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振ります。

2.白菜は繊維を断ち切るように、幅1センチに切ります。

3.ビニール袋に白菜、塩、黒こしょう、砂糖、ローリエ、白ワインビネガーを入れて揉み、約15分置いておきます。

4.3をザルにあけて、水気を除きます。

5.フライパンにバター(10g)、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて約2分炒めます。

6.鮭を加えて、軽く炒めます。

7.白菜、バターを加えて約1分炒めます。

8.エビ、あさり、白ワインを加えて、ひと煮立ちさせます。

9.塩、黒こしょう、水を加えて、フタをして約4分煮ます。

10.器に盛って完成。


レシピ:ヤミー
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たっぷり野菜の手作りタルト

2011.12.09 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「たっぷり野菜の手作りタルト」のレシピです。

材料(2人分)
・薄力粉…150g
・塩…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1
・バター…30g(溶かし粗熱を取る)
・水…大さじ2〜3
・長ねぎ…1本(小口切り)
・ブロッコリー…50g(粗みじん切り)
・にんじん…50g(千切り)
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…50g
・溶き卵…1個分
・バター…適量

作り方
1.ボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜます。

2.溶かしバターを加えて、箸で混ぜてポロポロにし、手で細かくなるまで混ぜます。

3.水を少量ずつ加えて混ぜます。

4.別のボウルに長ねぎ、ブロッコリー、にんじん、オリーブオイルを入れて、軽く混ぜます。

5.4にラップをかけて、700W電子レンジで約5分加熱し、粗熱を取ります。

6.まな板に3の生地を取り出して、麺棒で直径約25センチに伸ばします。

7.5のボウルに塩、黒こしょう、カッテージチーズ、溶き卵を加えて混ぜます。

8.パイ皿(直径18センチ)にバターを塗って、6の生地をのせて、フォークで数ヶ所穴を開けます。

9.7の野菜をのせて、パイ皿から出た生地を内側にたたみます。

10.アルミホイルをかぶせて、オーブントースターで約15分焼きます。

11.食べやすい大きさに切り、器に盛って完成。


レシピ:ヤミー
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手づくりラザニア

2011.12.02 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「簡単!手づくりラザニア」のレシピです。

材料(2人分)
・強力粉…100g
・溶き卵…1個分
・オリーブオイル…小さじ2
・塩…小さじ1/4
・豚挽き肉…100g
・フライドオニオン…大さじ2
・トマト缶(カット状)…200g
・ローリエ…1枚
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・強力粉…適量(打ち粉用)
・ほうれん草…1/2束(塩茹でし、水にさらして水気を除く)
・ピザ用チーズ…25g+25g
・オリーブオイル…適量(容器用)

作り方
1.ボウルに強力粉、卵、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます(必要であれば水を適量加える)。

2.別のボウルに豚挽き肉、フライドオニオン、トマト缶、ローリエ、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。

3.2にオーブン用シートで落とし蓋をして、700W電子レンジで約6分加熱します。

4.3の粗熱を取ります。

5.1の生地にラップをして、約5分寝かせます。

6.5の生地に打ち粉をして、麺棒で厚さ約3ミリ(18×30センチ目安)に伸ばします。

7.ほうれん草は幅3センチに切り、茹でます。

8.6の生地に4のミートソース(1/2量)を塗り、7のほうれん草、ピザ用チーズ(25g)をのせて、端から巻きます。

9.耐熱容器にオリーブオイル、4のミートソース(大さじ1)を塗り、8の巻き終わりを下にしてのせます。

10.残りのミートソース、ピザ用チーズ(25g)をかけます。

11.10にアルミホイルをかぶせて、オーブントースターで約10分焼き、アルミホイルを外して約5分焼きます。

12.器に盛って完成。


レシピ:ヤミー
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エビとごろごろ野菜のレモンクリームソース

2011.11.25 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「エビとごろごろ野菜のレモンクリームソース」のレシピです。

材料(2人分)
・サラダ油…大さじ2
・じゃがいも…150g(皮つきのまま一口大に切る)
・エビ(ブラックタイガー)…6尾(殻と背ワタを除き、尾は残す)
・長ねぎ…1本(長さ4センチに切る)
・ブラウンマッシュルーム…6個(石づきを取り除く)
・にんにく…小さじ2(みじん切り)
・オレガノ…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・牛乳…200cc
・バター…20g(常温に戻す)
・薄力粉…大さじ1
・レモン汁…小さじ2
・ベビーリーフ…適量
・フランスパン…適量(厚さ1センチに切る)

作り方
1.フライパンにサラダ油、じゃがいもを入れて、約4分炒めます。

2.エビ、長ねぎ、マッシュルームを加えて、約3分炒めます。

3.にんにく、オレガノ、塩を加えて、約40秒炒めます。

4.牛乳を加えて、フタをして約8分煮ます。

5.ボウルにバター、薄力粉を入れて混ぜます。

6.4に5を加えて、約1分30秒煮ます。

7.火を止めて、レモン汁を加えて混ぜます。

8.器に盛って、ベビーリーフ、フランスパンを添えれば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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ミラノ風カツレツ

2011.11.24 Thursday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「ヤミー流!ミラノ風カツレツ」のレシピです。

材料(2人分)
・じゃがいも…1個
・アボカド…1個(皮と種を除く)
・わさび…小さじ1/2〜小さじ1
・レモン汁…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・牛もも薄切り肉(すき焼き用)…4枚
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・薄力粉…適量
・薄力粉…適量
・溶き卵…1個分
・パン粉…45g(細かくしてパルメザンチーズを混ぜておく)
・パルメザンチーズ…大さじ4
・サラダ油…大さじ1
・バター…15g
・トマト…1/2個(厚さ1センチに切る)
・バルサミコ酢…大さじ2
・塩…適量
・パセリ…適量

作り方
1.じゃがいもは、皮つきのままラップで包み、700W電子レンジで2分加熱、裏返して2分加熱します。

2.ボウルにアボカド、わさび、レモン汁、塩を入れて、スプーンで潰しながら混ぜます。

3.牛肉に塩、黒こしょうを振り、薄力粉をまぶします。

4.牛肉(1枚)にアボカド(大さじ2)をのせて、もう1枚の牛肉で挟みます(2セット作る)。

5.4に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけます。

6.フライパンにサラダ油、バター、5を入れて約2分焼き、裏返して約3分焼きます。

7.牛肉を取り出して、器に盛ります。

8.ボウルにトマト、バルサミコ酢、塩を入れて混ぜます。

9.7のフライパンに8を入れて、約1分焼きます。

10.別のボウルにじゃがいも、4の残りのアボカド、塩を入れて、粗く潰しながら混ぜます。

11.7の器に9を盛ってパセリを振り、10を添えれば出来上がり。


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チキンとサツマイモのカレー

2011.11.24 Thursday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「チキンとサツマイモのカレー」のレシピです。

材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(ひと口大に切る)
・塩…小さじ1/4
・カレー粉…大さじ1
・サツマイモ…1本(250g)
・サラダ油…大さじ2
・玉ねぎ…1/2個(みじん切り)
・にんにく…小さじ1(みじん切り)
・しょうが…小さじ1(みじん切り)
・カレー粉…大さじ1
・ココナッツミルク…200cc
・水…200cc
・煮干し…6本(頭とワタを取り除く)
・ちりめんじゃこ…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・水…大さじ1
・塩…適量
・香菜…適量
・ご飯…適量

作り方
1.ボウルに鶏肉、塩、カレー粉を入れて揉み込み、約10分置いておきます。

2.サツマイモは皮ごとひと口大の乱切りにし、水にさらします。

3.サツマイモを取り出して、ペーパータオルで水気を除きます。

4.フライパンにサラダ油、サツマイモ、鶏肉を入れて、約3分焼きます。

5.玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、約2分炒めます。

6.カレー粉、ココナッツミルク、水を加えて、フタをして約10分煮ます。

7.別のボウルに煮干し、ちりめんじゃこ、しょう油、水を入れてラップをし、700W電子レンジで約1分加熱します。

8.6に7を加えて混ぜます。

9.塩で味を調えます。

10.器にカレーを盛って、香菜を添えて、別の器にご飯を盛れば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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洋ナシのお手軽パスタ

2011.10.28 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「洋ナシのお手軽パスタ」のレシピです。

材料(2人分)
・洋ナシ…1/2個
・生ハム…20g
・にんにく…1片(芯を除いて潰す)
・赤唐辛子…1/2本
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
・パスタ(1.4mm)…160g
・パセリ…大さじ2
・塩…適量
・黒こしょう…適量

作り方
1.洋ナシは皮と種を取り除き、くし型に切り、厚さ5ミリの薄切りにします。

2.生ハムは、5ミリの薄切りにします。

3.耐熱容器に生ハム、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて混ぜます。

4.オーブン用シートで落としブタをして、700W電子レンジで約2分加熱します。

5.鍋に湯を沸かして、塩、パスタを加えて、アルデンテに茹でます(約6分)。

6.4に洋ナシ、パセリ、パスタの茹で汁(大さじ2)を加えて混ぜます。

7.パスタ、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。

8.器に盛れば出来上がり。


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洋ナシのコロコロあえ

2011.10.28 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「洋ナシのコロコロあえ」のレシピです。

材料(2人分)
・白ワインビネガー…大さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・塩…適量
・洋ナシ…1/2個(皮・種を取り除いて1.5センチ角切り)
・セロリ…1/2本(筋を除いて1.5センチ角切り)
・ミニトマト…4個(4等分に切る)

作り方
1.ボウルに白ワインビネガー、砂糖、塩を入れて混ぜます。

2.洋ナシ、セロリ、ミニトマトを加えて混ぜます。

3.ラップで落としブタをして、約15分置いておきます。

4.器に盛れば出来上がり。


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チキンとたっぷりキノコのカルトッチョ

2011.10.14 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「チキンとたっぷりキノコのカルトッチョ」のレシピです。

材料(2人分)
・鶏もも肉…250g(ひと口大に切る)
・塩…小さじ1/4
・タイム(ドライ)…小さじ1/2
・えのき…200g(石づきを除く)
・オリーブオイル…小さじ2
・オリーブオイル…適量
・舞茸…50g(石づきを除き、小房に分ける)
・しめじ…100g(石づきを除き、小房に分ける)
・にんにく…1片(芯を取り除いて潰す)
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・レモン…適量

作り方
1.鶏肉全体に塩、タイムをまぶします。

2.えのきの下の部分は長さ1センチの2つ切り、上の部分は小房に分けます。

3.耐熱容器にえのきの下の部分、オリーブオイルを入れて混ぜます。

4.3を700W電子レンジで約2分加熱します。

5.オーブン用シートにオリーブオイル(適量)を塗って、舞茸、しめじ、4のえのき、にんにく、鶏肉、えのきの下の部分をのせます(2個作る)。

6.ボウルにオリーブオイル(大さじ2)、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。

7.5に6をかけて、シートを包むように閉じます。

8.7を700W電子レンジで約8分加熱します。

9.器に盛って、レモンを添えれば出来上がり。


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