うま味たっぷり!とろとろ肉団子スープ

2012.02.03 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「うま味たっぷり!とろとろ肉団子スープ」のレシピです。

材料(2人分)
・豚挽き肉…100g
・むきえび…50g(粗みじん切り)
・ナンプラー…小さじ1/2
・にんにく…小さじ1(みじん切り)
・砂糖…小さじ1/2
・黒こしょう…小さじ1/4
・サラダ油…大さじ2
・青しそ…4枚
・切り餅…2枚(4等分に切る)
・長いも…300g(皮を除く)
・水…600cc
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・ナンプラー…大さじ11
・黒こしょう…適量

作り方
1.ボウルに豚挽き肉、えび、ナンプラー、にんにく、砂糖、黒こしょうを入れて混ぜます。

2.1のタネを8等分にして、団子状に成型します。

3.フライパンにサラダ油、青しそを入れて、約30秒素揚げします。

4.3のフライパンに切り餅を入れて、約3分揚げます。

5.4のフライパンに2を入れて、軽く揚げます。

6.ビニール袋に長いもを入れて、麺棒などで叩きます。

7.5のフライパンに水、6の長いもを入れて、フタをして約10分煮ます。

8.砂糖、塩、ナンプラーを加えて、ひと煮立ちさせます。

9.器に盛って、4の切り餅、3の青しそを添えて、黒こしょうをかければ出来上がり。


レシピ:ヤミー
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鶏肉と野菜のクリーミーポテトグラタン

2012.01.27 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「鶏肉と野菜のクリーミーポテトグラタン」のレシピです。

材料(4人分)
・鶏挽き肉…100g
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・バター…適量
・ベーコン…6枚
・玉ねぎ…1/4個(薄切り)
・にんにく…1片(薄切り)
・れんこん…100g(幅5ミリの半月切り)
・いんげん…2本(長さ2等分に切る)
・じゃがいも…2個(ラップで包み、700Wレンジで約7分加熱し、皮を除いて潰す)
・塩…小さじ1/4
・バター…20g
・シナモンパウダー…小さじ1/4
・牛乳…50〜70cc
・パルメザンチーズ…大さじ2
・パセリ…適量
・ベビーリーフ…適量

作り方
1.挽き肉に塩、黒こしょうで下味をつけます。

2.耐熱容器にバターを塗って、ベーコンを敷きます。

3.2に玉ねぎ、にんにく、れんこん、いんげん、挽き肉を入れて、ベーコンで全体を包むようにします。

4.3にラップをかけて、700W電子レンジで約5分加熱します。

5.ボウルにじゃがいも、塩、バター、シナモンパウダーを入れて混ぜます。

6.5に牛乳を数回に分けて加えて混ぜます。

7.4に6のマッシュポテト、パルメザンチーズをのせます。

8.7をトースターに入れて、約8分加熱します。

9.パセリをかけて、食べやすい大きさに切ります。

10.器に盛って、ベビーリーフを添えれば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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モロッコ風たっぷり野菜の煮込み

2012.01.20 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「モロッコ風たっぷり野菜の煮込み」のレシピです。

材料(2人分)
・カリフラワー…300g(小房に分ける)
・玉ねぎ…1/2個(薄切り)
・にんじん…80g(乱切り)
・ピーマン…2個(縦に5ミリの細切り)
・塩…小さじ1
・カレー粉…小さじ1
・香菜…大さじ3(みじん切り)
・パセリ…大さじ(みじん切り)
・一味唐辛子…適量
・水…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ2
・トマト…1個(ざく切り)
・ひよこ豆(水煮)…100g(水気を除く)

作り方
1.カリフラワー、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを水にくぐらせます。

2.ボウルに塩、カレー粉、香菜、パセリ、一味唐辛子、水を入れて混ぜます。

3.フライパンにオリーブオイル、1の野菜、トマトを入れて炒めます。

4.ひよこ豆、2を加えて、フタをして約15分〜20分煮ます。

5.器に盛れば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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簡単パン

2012.01.20 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「簡単パン」のレシピです。

材料(2人分)
・薄力粉…120g
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・オリーブオイル…大さじ1
・湯…大さじ4

作り方
1.ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。

2.オリーブオイルを加えて混ぜます。

3.湯を加えて混ぜます。

4.3の生地を丸めて、ラップをかけて約5分置いておきます。

5.4の生地を2等分にして、平らな円形に成形します(直径約8センチ)。

6.オーブントースターで、約15分加熱すれば出来上がり。。


レシピ:ヤミー
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豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん

2012.01.13 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん」のレシピです。

材料(2人分)
・豚ロース薄切り肉…100g
・塩…小さじ1/4
・サラダ油…大さじ1
・小松菜…4株(長さ3センチに切り、葉と茎に分ける)
・にんじん…1/4本(短冊切り)
・玉ねぎ…1/4個(薄切り)
・酢…100cc
・砂糖…小さじ1
・赤唐辛子…2本(ぬるま湯に約15分浸して輪切り)
・桜えび…大さじ11
・しょう油…大さじ2
・こしょう…適量
・水…300cc
・うどん(乾麺)…160g
・水溶き片栗粉…水 大さじ2、片栗粉 大さじ1

作り方
1.豚肉に塩を振り、幅3センチに切ります。

2.フライパンにサラダ油、豚肉を入れて、約2分炒めます。

3.小松菜の茎、にんじん、玉ねぎを加えて、約3分炒めます。

4.ボウルに酢、砂糖を入れて混ぜ、赤唐辛子を加えて、約1時間置いておきます。

5.3に小松菜の葉、桜えびを加えて、軽く炒めます。

6.5にしょう油を加えて、軽く炒めます。

7.6にこしょう、水を加えて、ひと煮立ちさせます。

8.鍋に湯を沸かして、うどんを入れて、約3分茹でます。

9.7に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。

10.器にうどんを盛って、9のあんをかけます。

11.4を添えれば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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ボリュームたっぷり!カムジャタン

2012.01.06 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「ボリュームたっぷり!カムジャタン」のレシピです。

材料(2人分)
・豚ばらかたまり肉…200g(幅1.5センチに切る)
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・サラダ油…大さじ1
・にんにく…1片(薄切り)
・大根…300g(幅1センチの棒状に切る)
・じゃがいも…1個(ひと口大に切る)
・酒…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・一味唐辛子…小さじ1/4
・コチュジャン…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・水…400cc
・大根の茎…50g(小口切り)
・切り餅…2枚(幅1センチに切る)

作り方
1.豚肉に塩、黒こしょうを振ります。

2.フライパンにサラダ油、にんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。

3.にんにくを取り出し、豚肉を加えて約2分焼きます。

4.大根、じゃがいもを加えて、約3分炒めます。

5.酒、しょう油、塩、一味唐辛子、コチュジャン、ごま油を加えて、軽く炒めます。

6.水、3のにんにくを加えて、フタをして約15分煮ます。

7.大根の茎、餅を加えて、約3分煮ます。

8.器に盛れば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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ジューシーチキンの栗ロール

2011.12.27 Tuesday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「ジューシーチキンの栗ロール」のレシピです。

材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(厚い部分は開いておく)
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・薄力粉…適量

・栗の甘露煮…3個(半分に切る)
・いんげん…6本(筋を除いて塩茹で)
・赤ワイン…100cc
・水…100cc
・ローリエ…1枚
・トマトケチャップ…大さじ1
・栗の甘露煮の汁…小さじ1
・しょう油…小さじ1
・サラダ油…適量

作り方
1.鶏肉に塩、黒こしょうを振り、薄力粉をまぶします。

2.1に栗、いんげんをのせて、両端を巻き込むように巻きます。

3.2を調理用糸で縛ります。

4.フライパンにサラダ油、3の鶏肉(巻き終わりを下)を入れて、約5分焼きます。

5.赤ワインを加えて、ひと煮立ちさせます。

6.水、ローリエを加えて、フタをして約5分煮ます。

7.鶏肉を裏返して、トマトケチャップ、栗の甘露煮の汁、しょう油を加えて、フタをして約5分煮ます。

8.火を止めて、フタをしたまま約8分置いて、粗熱を取ります。

9.糸を取り除いて、食べやすい大きさに切ります。

10.器に8のソースをしいて、鶏肉を盛り付ければ出来上がり。


レシピ:ヤミー
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具だくさん!フルーティーバーグ

2011.12.23 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「具だくさん!フルーティーバーグ」のレシピです。

材料(4人分)
・合い挽き肉…400g
・フライドオニオン…大さじ4
・にんにく…小さじ1(みじん切り)
・卵…1個
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…小さじ1/4
・くるみ…大さじ2(から炒りして粗みじん切り)
・パン粉…30g
・牛乳…50cc
・オリーブオイル…適量
・ブロッコリー…80g(小房に分けて塩茹で)
・コーン缶…大さじ3(水気を除く)
・ピクルス…2本(斜め薄切り)
・うずらの卵(水煮)…3個(半分に切る)
・バナナ…1/2本(厚さ5ミリの輪切り)
・プルーン(ドライ・種なし)…3個(4等分に切る)
・ラズベリージャム…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・白ワインビネガー…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ3
・ベビーリーフ…適量
・ミニトマト…適量(半分に切る)

作り方
1.ボウルに合挽き肉、フライドオニオン、にんにく、卵、塩、黒こしょう、くるみを入れて混ぜます。

2.別のボウルにパン粉、牛乳を入れて混ぜ、1に加えて混ぜます。

3.耐熱容器にオーブン用シートを敷いて、周囲にオリーブオイルを塗って、2を半量入れて、全体に広げます。

4.3にブロッコリー、コーンを加えて、ピクルス、うずらの卵、バナナ、プルーンをのせます。

5.4に2の残りを加えて、広げます。

6.アルミホイルをかけて、オーブントースターで約20分焼きます。

7.6の前後を入れ替えて約20分、アルミホイルを外して約10分焼きます。

8.別のボウルにラズベリージャム、塩、黒こしょう、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れて混ぜます。

9.7を食べやすい大きさに切って、器に盛ります。

10.器に盛って、ベビーリーフ、ミニトマトを添えて、8のソースをかけて完成。


レシピ:ヤミー
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シーフードと白菜の白ワイン蒸し

2011.12.16 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「シーフードと白菜の白ワイン蒸し」のレシピです。

材料(2人分)
・生鮭…1切れ
・塩…適量
・白菜…500g
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1
・ローリエ…1枚
・白ワインビネガー…100cc
・バター…10g+10g
・にんにく…小さじ2(みじん切り)
・玉ねぎ…1/2個(薄切り)
・ベーコン…2枚(幅1センチに切る)
・エビ(ブラックタイガー)…4尾(殻と背ワタを除く)
・あさり…100g(砂抜きする)
・白ワイン…50cc
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・水…50cc

作り方
1.鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振ります。

2.白菜は繊維を断ち切るように、幅1センチに切ります。

3.ビニール袋に白菜、塩、黒こしょう、砂糖、ローリエ、白ワインビネガーを入れて揉み、約15分置いておきます。

4.3をザルにあけて、水気を除きます。

5.フライパンにバター(10g)、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて約2分炒めます。

6.鮭を加えて、軽く炒めます。

7.白菜、バターを加えて約1分炒めます。

8.エビ、あさり、白ワインを加えて、ひと煮立ちさせます。

9.塩、黒こしょう、水を加えて、フタをして約4分煮ます。

10.器に盛って完成。


レシピ:ヤミー
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たっぷり野菜の手作りタルト

2011.12.09 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「たっぷり野菜の手作りタルト」のレシピです。

材料(2人分)
・薄力粉…150g
・塩…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1
・バター…30g(溶かし粗熱を取る)
・水…大さじ2〜3
・長ねぎ…1本(小口切り)
・ブロッコリー…50g(粗みじん切り)
・にんじん…50g(千切り)
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…50g
・溶き卵…1個分
・バター…適量

作り方
1.ボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜます。

2.溶かしバターを加えて、箸で混ぜてポロポロにし、手で細かくなるまで混ぜます。

3.水を少量ずつ加えて混ぜます。

4.別のボウルに長ねぎ、ブロッコリー、にんじん、オリーブオイルを入れて、軽く混ぜます。

5.4にラップをかけて、700W電子レンジで約5分加熱し、粗熱を取ります。

6.まな板に3の生地を取り出して、麺棒で直径約25センチに伸ばします。

7.5のボウルに塩、黒こしょう、カッテージチーズ、溶き卵を加えて混ぜます。

8.パイ皿(直径18センチ)にバターを塗って、6の生地をのせて、フォークで数ヶ所穴を開けます。

9.7の野菜をのせて、パイ皿から出た生地を内側にたたみます。

10.アルミホイルをかぶせて、オーブントースターで約15分焼きます。

11.食べやすい大きさに切り、器に盛って完成。


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