レンジで簡単!タラの芽パスタ

2012.03.30 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「レンジで簡単!タラの芽パスタ」のレシピです。

材料(2人分)
・塩…適量
・スパゲティ(1.4mm)…160g
・ベーコン…2枚(細切り)
・にんにく…1片(薄切り)
・赤唐辛子…1本 [2等分にし種を除く]
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・タラの芽…6個(硬い部分を取り除く)
・黒こしょう…適量

作り方
1.鍋に湯を沸かして、塩、パスタを入れて、約6分茹でます。

2.ボウルにベーコン、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイル、塩、タラの芽を入れて混ぜます。

3.2にオーブン用シートで落としブタをして、700W電子レンジで約1分30秒加熱します。

4.3にパスタ、パスタの茹で汁(大さじ1)を加えて混ぜます。

5.黒こしょうを加えて、味を調えます。

6.器に盛れば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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味わいサラダ

2012.03.30 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「味わいサラダ」のレシピです。

材料(2人分)
・酢…小さじ1
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・マスタード…大さじ1
・砂糖…小さじ1/4
・生クリーム…大さじ3
・レタス…1/4個(ひと口大に切る)
・赤パプリカ…1/4個(縦に薄切り)

作り方
1.ボウルに酢、塩、黒こしょう、マスタード、砂糖を入れて混ぜます。

2.生クリームを少量ずつ加えて混ぜます。

3.器にレタス、パプリカを盛って、2をかければ出来上がり。


レシピ:ヤミー
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サワラのフルーティーソテー&さっぱりジンジャースープ

2012.03.23 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「サワラのフルーティーソテー&さっぱりジンジャースープ」のレシピです。

材料(2人分)
・オレンジ…1個(180g)
・サワラ…2切れ(200g)
・塩…適量
・一味唐辛子…小さじ1/4
・にんにく…小さじ1(みじん切り)
・しょう油…小さじ2
・サラダ油…大さじ1
・じゃがいも…1個(150g)(皮ごと幅1センチの拍子木切り)
・エリンギ…1本(70g)(食べやすい大きさに切る)
・しょうが…小さじ1(すりおろし)
・砂糖…大さじ3
・水…200cc
・ご飯…適量
・パセリ…適量(みじん切り)

作り方
1.オレンジは塩で揉み洗いします。

2.オレンジの皮を剥いて、皮の半分を千切りにします。

3.オレンジの実は半分に切り、半分は果汁を絞り、半分は1センチのいちょう切りにします。

4.サワラに塩を振ります。

5.バットに3のオレンジの絞り汁(30cc)、一味唐辛子、にんにく、しょう油を入れて混ぜます。

6.5にサワラ、オレンジの皮を加えて、約10分置いておきます。

7.フライパンにサラダ油、じゃがいも、エリンギを入れて、約2分炒めます。

8.6のサワラの水気、オレンジの皮を除いて、7に加えて約2分焼きます。

9.サワラを裏返して、6の残りの調味料を加えて、フタをして約3分加熱します。

10.別の器に3のオレンジ(いちょう切り)、果汁(20cc)、しょうが、砂糖、水を入れて混ぜます。

11.700W電子レンジに10を入れて、ラップをせずに約5分加熱します。

12.器に11のスープを盛ります。

13.別の器にご飯を盛り、9のサワラ、野菜を盛り、パセリをかければ出来上がり。


レシピ:ヤミー
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ウドのエッググラタン&おつまみフライ

2012.03.16 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「ウドのエッググラタン&おつまみフライ」のレシピです。

材料(2人分)
・ウド…1本(300g)
・牛乳…300cc
・じゃがいも…1個(150g)(厚さ8ミリのいちょう切り)
・むきエビ…80g(背に切り込みを入れる)
・生クリーム…100cc
・塩…小さじ1/2
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ1
・薄力粉…小さじ1
・サラダ油…大さじ4
・溶き卵…1個分
・バター…適量
・ピザ用チーズ…40g
・塩…適量

作り方
1.ウドは8センチの長さ3に切り、皮を剥いて一口大に切り、水にさらす(グラタン分)。

2.ウドの皮を長さ半分(4センチ)に切り、幅1センチの細切りにし、水にさらす(フライ分)。

3.鍋に牛乳、じゃがいも、1のウドを入れてフタをして、約10分煮ます。

4.エビ、生クリーム、塩、こしょうを加えて、約3分煮ます。

5.ボウルに片栗粉、薄力粉を入れて混ぜます。

6.2の水気をペーパータオルなどで拭き取り、5の衣をまぶします。

7.フライパンにサラダ油を熱して、6を入れて約5分揚げ焼きにします。

8.別のボウルに4の煮汁(おたま1.5杯分)を入れて、溶き卵を少量ずつ加えながら混ぜます。

9.4の火を止めて、8を加えて、とろみがつくまで弱火で加熱します。

10.耐熱容器にバターを塗り、9を入れて、ピザ用チーズをかけて、オーブントースターで約10分焼きます。

11.7のウドを取り出して、塩を振ります。

12.10を下皿にのせて、11を添えれば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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台湾風さくさくパン

2012.03.09 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「大満足!台湾風さくさくパン」のレシピです。

材料(人分)
・サラダ油…大さじ1+大さじ2
・溶き卵…1個分
・ニラ…1束(100g)(幅2センチに切る)
・油揚げ…1枚(1センチ角切り)
・桜えび…大さじ2
・フライドオニオン…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…小さじ1/2
・しょう油…小さじ1
・水…100cc
・緑豆春雨…40g(熱湯に1分ほど浸して長さ2cセンチに切る)
・ごま油…小さじ1
・薄力粉…1カップ(110g)
・塩…適量
・サラダ油…大さじ1
・湯…大さじ4

作り方
1.フライパン(26センチ)にサラダ油(大さじ1)を熱して、溶き卵を入れて、軽く炒めます。

2.ニラ、油揚げを加えて、軽く炒めます。

3.桜えび、フライドオニオン、砂糖、塩、黒こしょう、しょう油、水を入れて、軽く炒めます。

4.春雨を加えて、約2分炒めます。

5.ごま油を加えて、軽く炒めます。

6.バットに5を取り出して、粗熱を取ります。

7.ボウルに薄力粉、塩を入れて混ぜます。

8.7にサラダ油、湯を加えて混ぜます。

9.8の生地を2等分にして丸め、オーブン用シートにのせて、麺棒などで直径20センチに伸ばします。

10.9に6をのせて、シートごと半分に折りたたみ、端を押さえて留めます。

11.5のフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油(大さじ2)、10を入れて、フタをして約2分焼きます。

12.裏返して、約2分焼きます。

13.食べやすい大きさに切り、器に盛れば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ

2012.03.02 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ」のレシピです。

材料(4人分)
・スモークサーモン…80g(みじん切り)
・菜の花…150g(硬い部分を取り除き、長さ3センチに切る)
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく…1片(芯を取り除いて潰す)
・塩…適量+小さじ3/4
・白ワインビネガー…大さじ1+大さじ1
・スライスチーズ…3枚
・アボカド…1/2個(皮と種を取り除いて薄切り)
・ミニトマト…10個(半分に切る)
・ゆで卵…2個(白身と黄身に分けてザルでこす)
・ご飯…300g+300g

作り方
1.ボウルにご飯(300g)、サーモン、白ワインビネガー(大さじ1)、塩(適量)を入れて混ぜます。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。

3.菜の花を加えて、約2分炒めます。

4.火を止めて、にんにくを取り出し、塩(小さじ3/4)、白ワインビネガー(大さじ1)を加えて混ぜます。

5.別のボウルにご飯(300g)、4の菜の花を入れて混ぜます。

6.器にラップを敷いて、5、スライスチーズ、アボガド、ミニトマト、1を詰めます。

7.お皿に6を取り出して、ゆで卵の白身をかけます。

8.ゆで卵の黄身をかければ出来上がり。


レシピ:ヤミー
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フキノトウみその照り焼きチキン

2012.02.24 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「フキノトウみその照り焼きチキン」のレシピです。

材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(ひと口大に切る)
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう…適量
・にんにく…小さじ1/4(すりおろし)
・サラダ油…小さじ1
・フキノトウ…6個
・みそ…大さじ1
・しょう油…大さじ1/2
・水…大さじ1
・メープルシロップ…大さじ1
・水菜…適量(長さ5センチに切る)

作り方
1.鶏肉に塩、黒こしょう、にんにくで下味をつけて、約15分置いておきます。

2.フライパンにサラダ油、1の鶏肉(皮を下)を入れて、約2分焼きます。

3.フキノトウ2個は縦半分に切り、2個は粗みじん切りにします。

4.2の鶏肉を裏返して、縦半分に切ったフキノトウを加えて、フタをして約4分蒸し焼きにします。

5.ボウルにみそ、しょう油、水、みじん切りにしたフキノトウ、メープルシロップを入れて混ぜます。

6.4に5を加えて、約2分煮ます。

7.器に鶏肉を盛って、水菜を添えれば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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簡単!水菜スープ

2012.02.24 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「簡単!水菜スープ」のレシピです。

材料(2人分)
・水…400cc
・煮干し…5〜6尾(頭と腹わたを取り除いて2等分にする)
・ちりめんじゃこ…大さじ1
・しょう油…小さじ2
・みりん…小さじ1
・塩…適量
・水菜…適量(長さ5センチに切る)

作り方
1.ボウルに水、煮干し、ちりめんじゃこ、しょう油、みりん、塩を入れて混ぜます。

2.1にラップをかけて、700W電子レンジで約5分加熱します。

3.器に水菜を入れて、2のスープを盛れば出来上がり。


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春菊とアンチョビソースのニョッキ

2012.02.17 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「春菊とアンチョビソースのニョッキ」のレシピです。

材料(2人分)
・春菊…1/2束(100g)
・カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…100g
・溶き卵…1個分
・パルメザンチーズ…大さじ1(すりおろす)
・薄力粉…80g
・塩…適量
・玉ねぎ…1/4個(薄切り)
・アンチョビ…4枚
・赤唐辛子…1/2本(輪切り)
・にんにく…1片(薄切り)
・オリーブオイル…大さじ2

作り方
1.春菊の葉は長さ3センチ、茎は2等分に切ります。

2.ボウルに春菊の茎を入れて、ラップをかけて、700W電子レンジで約3分加熱します。

3.カッテージチーズはペーパータオルに包み、水気を除きます。

4.別のボウルにカッテージチーズ、卵、パルメザンチーズを入れて混ぜます。

5.4に薄力粉を加えて混ぜまず。

6.鍋に湯を沸かして塩を入れます。

7.6の鍋に5の生地をスプーンですくって落とし、約3分茹でて、浮かんできたら1〜2分茹でます。

8.2のボウルに春菊の葉を加えて混ぜます。

9.8のボウルに7のニョッキを加えて混ぜ、塩で味を調えます。

10.器に盛れば出来上がり。


レシピ:ヤミー
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特製タルタルで香るフィッシュバーグ

2012.02.10 Friday
「淳のもてなしゴハン(知りたがり!)」の料理「特製タルタルで香るフィッシュバーグ」のレシピです。

材料(2人分)
・タラ(甘塩)… 2切れ(700W電子レンジで1分30秒加熱)
・玉ねぎ…1/8個(みじん切りにして塩揉みして水気を除く)
・きゅうり…1/4本(みじん切にして塩揉みして水気を除く)
・マヨネーズ…大さじ2
・パセリ…大さじ1
・ヨーグルト(無糖)…大さじ2
・はちみつ…小さじ1
・トマトケチャップ…小さじ4
・パセリ…大さじ2
・パン粉…1カップ
・卵…1個
・黒こしょう…適量
・薄力粉…適量
・オリーブオイル…大さじ1
・サラダ菜…適量(4等分に切る)

作り方
1.電子レンジで加熱したタラは、骨と皮を取り除いて、身をほぐします。

2.ボウルに玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、パセリ、ヨーグルト、はちみつ、ケチャップを入れて混ぜます。

3.別のボウルに1のタラ、パセリ、パン粉、卵、黒こしょうを入れて混ぜて、約5分置いておきます。

4.3のタネを4等分にして、直径7センチの円形に成形し、薄力粉をまぶします。

5.フライパンにオリーブオイル、4のタネを入れて、約3分焼きます。

6.裏返して、約2分焼きます。

7.器に6とサラダ菜を盛って、2のタルタルソースをかければ出来上がり。


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